0 Корзина

Организация кондитерского цеха: этапы, оборудование, документы

Организация кондитерского цеха: этапы, оборудование, документы

Кондитерские цех - это отличная бизнес идея. По большей части кондитерские линии открывают как отдельное производство, так и как часть большой кухни в ресторане или магазине/супермаркете. Создать свое собственное производство не так трудно, как может показаться на первый взгляд, однако нужно пройти через несколько этапов его организации.

Помещение и документация

Перед тем как начать кондитерскую деятельность, требуется оформить соответствующую документацию, которая обычно нужна для ресторанов или пищевых цехов. Вы должны соблюдать пункты, указанные в таких документах как "Нормы проектирования предприятий хлебопекарной промышленности", "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий". Придерживаясь этих норм, у вас не возникнет проблем. Также вы должны пройти все административные процедуры по открытию предприятия или бизнеса в ЦПАУ вашего города.

Выбор помещения зависит напрямую от размера будущего производства: малой (до 12 тыс. изделий в сутки), средней (12-20 тыс.) или большой мощности (от 20 тыс. изделий). Также вы вольны выбирать направленность вашего производства. На нем может быть как одна линия, например, занимающаяся только производством тортов, так и целая фабрика по выпуску шоколадных, плодово-ягодных изделий и т. д.

Затем стоит составить план работы кондитерского цеха и технологическую схему приготовления ваших изделий. Создаются они на основе ассортимента продуктов, которые будет выпускаться. Он в свою очередь разрабатывается на базе исследования рынка и потребительского спрос. И не забывайте, что весь ассортимент должен соответствовать государственным нормам качества.

Кондитерское оборудование

После подготовительных и планировочных этапов вы должны подобрать хорошее оборудование для кондитерского цеха. Это зависит от направленности производства и ассортимента. Например, для производства тортов вам понадобятся: печи, миксеры, тестомесительные машины, мукопросеиватели, дозаторы начинки, холодильники, упаковочные машины и т. д. Главное, чтобы оборудование для выпечки кондитерских изделий было высокого качества. Пример такого вы можете увидеть и заказать, на нашем сайте stangrad.ru.

Новости и новинки компании