Кондитерские цех - это отличная бизнес идея. По большей части кондитерские линии открывают как отдельное производство, так и как часть большой кухни в ресторане или магазине/супермаркете. Создать свое собственное производство не так трудно, как может показаться на первый взгляд, однако нужно пройти через несколько этапов его организации.
Перед тем как начать кондитерскую деятельность, требуется оформить соответствующую документацию, которая обычно нужна для ресторанов или пищевых цехов. Вы должны соблюдать пункты, указанные в таких документах как "Нормы проектирования предприятий хлебопекарной промышленности", "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий". Придерживаясь этих норм, у вас не возникнет проблем. Также вы должны пройти все административные процедуры по открытию предприятия или бизнеса в ЦПАУ вашего города.
Выбор помещения зависит напрямую от размера будущего производства: малой (до 12 тыс. изделий в сутки), средней (12-20 тыс.) или большой мощности (от 20 тыс. изделий). Также вы вольны выбирать направленность вашего производства. На нем может быть как одна линия, например, занимающаяся только производством тортов, так и целая фабрика по выпуску шоколадных, плодово-ягодных изделий и т. д.
Затем стоит составить план работы кондитерского цеха и технологическую схему приготовления ваших изделий. Создаются они на основе ассортимента продуктов, которые будет выпускаться. Он в свою очередь разрабатывается на базе исследования рынка и потребительского спрос. И не забывайте, что весь ассортимент должен соответствовать государственным нормам качества.
После подготовительных и планировочных этапов вы должны подобрать хорошее оборудование для кондитерского цеха. Это зависит от направленности производства и ассортимента. Например, для производства тортов вам понадобятся: печи, миксеры, тестомесительные машины, мукопросеиватели, дозаторы начинки, холодильники, упаковочные машины и т. д. Главное, чтобы оборудование для выпечки кондитерских изделий было высокого качества. Пример такого вы можете увидеть и заказать, на нашем сайте stangrad.ru.
Русский 
English