ПАК-2 для выпечки снеков, чипсов, криспов, крэмблов, солеников и хлебцев

* Производительность в кг/час можно рассчитать по формуле:

P = (3600/T)хKхNхM

T – полное время выпечки изделия, с

K – количество элементов на одной форме, шт.

N – количество выпекающих форм, шт.

M – масса одного элемента, кг

Пример расчета для нутовых чипсов массой 0,8 грамма:

T = 80 секунд; K = 30 шт.; N = 18 шт.; M = 0,0008 кг

P = (3600/80)х30х18х0,0008 = 19,4 кг/час

Пример расчета для солеников массой 3 грамма:

T = 108 секунд; K = 18 шт.; N = 18 шт.; M = 0,003 кг

P = (3600/108)х18х18х0,003 = 32,3 кг/час

Особенности:

• Необходимо наличие пневматического компрессора с производительностью на входе не менее 600 л/мин.

• Автоматизация процессов печи ПАК-2: дозировка теста, выпечка, съем.

• Программирование режимов работы: скорости, временные паузы, дозы.

• Дозатор теста базируется на шестеренчатом насосе с приводом мотор-редуктором и частотной регулировкой. Имеет 4 настраиваемых параметра: задержка, скорость, время и антиотсадка. Двойная направляющая сервопривода дозирующего блока.

• Формы (плиты) изготавливаются из чугуна марки СЧ20. Чугун благодаря высокой теплоемкости обеспечивает равномерную выпечку вафли и легко очищается от нагара. Верхняя половина открывается по направляющей для съема и последующей дозировки и по ней же закрывается. Замок фиксирует половины по время выпечки.

• Скребки для съема продукта с формы из термостойкого полимера. Расширенные приемные лотки для продукта. Расширенный приемный бункер. Увеличенные отражающие экраны.

• Силиконовые щетки на дозирующем блоке для сметания продукта с формы перед дозировкой теста.

Преимущества:

• Пневматические узлы от компании Camozzi (Италия).

• Мотор-редукторы Tramec и Transtecno (Италия).

• Преобразователи частоты Mitsubishi (Япония) и Delta (Тайвань).

• Управление на базе контроллера Delta (Тайвань) и сенсорной панели Kinco (Китай).

• Рельсовые направляющие и фланцевые каретки H.S.A.C. и HIWIN (Тайвань).

• Элементы управления EMAS (Турция).

• Все элементы оборудования, соприкасающиеся с изделиями, выполнены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами и средами.